La soja posee una gran fuente de proteínas. Según algunos estudios, ésta tiene el doble de proteínas que el queso, o la carne roja. Así mismo tiene casi 10 veces más proteínas que la leche.

Es una buena substituta de por ejemplo la carne, la leche o los huevos. Por lo tanto ideal para los vegetarianos.

De entre sus propiedades terapéuticas podemos destacar que ayuda a prevenir el colesterol. La soja es recomendable para el período de la menopausia ya que ayuda a calmar el ansia del apetito y además equilibra la temperatura corporal evitando los incómodos sofocos característicos de esta etapa.
Aquí tenemos una buena página con recetas de cocina basadas en la soja la podemos encontrar en